APIE
Mes Kuriame su šypsena veide
Siekiame tiekti aukščiausios kokybės produkciją ir kurti ilgalaikį santykį su klientais
Juodai Geras yra įkurtas 2025 metais, kuomet prieš gerą pusmetį pirmą kartą paragavau juodojo česnako. Skonis buvo toks stulbinantis ir visiškai savitas, kuriam yra praktiškai neįmanoma atrasti atitikmenų. Pagalvojau, kad kaip norėčiau, kad šis unikalus produktas būtų prieinamas kuo daugiau žmonių. Tad kodėl gi nepradėjus nuo savęs. Dėl savo išskirtinių savybių šis česnakas yra sveikatai palankus ir atrodo itin elegantiškai ant įvairių patiekalų.
Kaip gaminamas juodasis česnakas?
Juodasis česnakas gaunamas fermentuojant įprastą česnaką kontroliuojamoje temperatūroje (apie 50–70 °C) ir drėgnoje aplinkoje 2 savaites ar net ilgiau. Fermentacijos metu vyksta Maillardo reakcija (tai ne fermentacija tradicine prasme, o nefermentinė cheminė reakcija tarp aminorūgščių ir cukrų), dėl kurios česnakas įgauna:
-
Juodą spalvą
-
Saldų, vaisišką skonį (primena slyvas, balzaminį actą). Nėra aštrumo ar deginančio kvapo, kuris būdingas žaliam česnakui.
-
Minkštą, lipnią konsistenciją
Terminio apdorojimo, kai kurios savybės sustiprėja
Nauda sveikatai
Antioksidantai
Turi daugiau antioksidantų nei paprastas česnakas
Lengviau virškinamas
yra juodasis česnakas nei žalias
Cholesterolis
Tyrimai rodo, kad gali mažinti ,,blogąjį" cholesterolį (LDL)
Imuniteto stiprinimas
Gali padėti stiprinti imuninę sistemą
Priešuždegiminis poveikis
Dėl fermentacijos proceso padidėja kai kurių bioaktyvių junginių poveikis.
Nedirgina skrandžio
tiek, kiek įprastas česnakas, todėl tinka jautresniems žmonėms.
Universalus ingredientas
Kulinarijoje
Padažams ir užtepėlėms (pvz., sumaišius su alyvuogių aliejumi)
Mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti
Makaronų, ryžių ar daržovių patiekaluose
Net desertuose (dėl saldumo)